Ultima VIII inizia dove Serpent Isle finisce.
The Guardian esilia voi, l'Avatar, nella terra di Pagan, un mondo sotto il suo controllo.
Disperso in questa terra sconosciuta, senza i vostri compagni, il vostro obiettivo è trovare una strada per tornare a Britannia.
Dovrete confrontarvi con quattro Titani, simboli dei quattro elementi, e diventare maestro di varie abilità e combattere i vari avversari che si metteranno sulla vostra strada.
Il gameplay è più action-oriented degli altri Ultima.
L'avatar potrà saltare e scalare e risolvere puzzle basandosi sulle proprie abilità, il combattimento è in real-time e basato sulla vostra destrezza.