Harold Halibut è un'avventura narrativa unica nel suo genere, sviluppata con la tecnica dello stop-motion dallo studio di sviluppo Slow Bros. Il gioco parla di Harold Halibut, un umile inserviente intrappolato in una città sottomarina situata su un pianeta distante. Questo mondo sembra essersi fermato in una versione alternativa degli anni '70.
Nel gioco vivremo le dis/avventure di Harold Halibut mentre naviga attraverso questo mondo sottomarino. Ogni personaggio, texture, pezzo di arredamento, articolo di abbigliamento, assicella, pulsante, porta e persino le viti che tengono tutto insieme sono stati fisicamente realizzati dagli sviluppatori e poi digitalmente scannerizzati in un gioco 3D.
Nonostante il suo stile fatto a mano possa suggerire che sarebbe stato animato usando la stop-motion, la tecnica utilizzata per Wallace e Gromit o Pingu, non la stessa. Lo studio, infatti, ha animato con le più moderne tecniche 3D il mondo fatto a mano per il gioco. Il risultato è sorprendente e persino realistico nonostante sia cartoonesco nella sua natura, e distingue immediatamente Harold Halibut come uno dei giochi graficamente più interessanti degli ultimi anni.